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餐飲數(shù)字化門店要如何對(duì)應(yīng)“危”“機(jī)”？

2021-03-02 17:09:55

疫情反復(fù)為餐飲行業(yè)的復(fù)蘇再添新變數(shù)，餐飲業(yè)將趨向何方？2021年，餐飲行業(yè)有哪些機(jī)遇？餐飲數(shù)字化門店要如何對(duì)應(yīng)“危”“機(jī)”呢？

2020年，餐飲充滿了動(dòng)蕩與挑戰(zhàn)，努力求存是“主旋律”。然而，機(jī)遇總是與危機(jī)共生。疫情雖然重創(chuàng)了餐飲業(yè)，同時(shí)也在極短的時(shí)間內(nèi)就完成了人們對(duì)于餐飲認(rèn)知的重塑。
餐飲數(shù)字化升級(jí)加速
以線上化為主要特征，以餐飲收銀系統(tǒng)為主要工具，連鎖餐飲商家開(kāi)始加快各個(gè)運(yùn)營(yíng)板塊數(shù)字化進(jìn)程。
2020年，外賣和新零售成為餐飲商家增加營(yíng)業(yè)額的重要渠道。專業(yè)人士認(rèn)為，在未來(lái)的5年，智能數(shù)字化將緊隨餐飲業(yè)的發(fā)展，成為餐飲商家提高收入的重要力量。

資本加速擁抱餐飲行業(yè)
疫情期間淘汰了一批缺乏競(jìng)爭(zhēng)的餐飲商家，也讓一些優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌借機(jī)擴(kuò)張。一些餐企開(kāi)始借助資本的力量來(lái)擴(kuò)大發(fā)展空間。
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年，全國(guó)餐飲收入39527億元，同比下降16.6%。而今年8210億元！這是春節(jié)期間，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)的銷售額，比去年春節(jié)同期增長(zhǎng)了28.7%。這是牛年的“開(kāi)門紅”，在創(chuàng)新求變的大背景下，餐飲業(yè)帶給了大眾更
多“牛”轉(zhuǎn)乾坤的期待。

另一方面，盡管連鎖加盟模式已經(jīng)存在近160年，而中國(guó)餐飲連鎖化率僅僅只有5％，相較發(fā)展更為成熟的歐美餐飲市場(chǎng)30％的連鎖比例，國(guó)內(nèi)餐飲連鎖品牌推廣還存在非常巨大的增長(zhǎng)空間。
中國(guó)餐飲行業(yè)即將迎來(lái)，餐飲連鎖化、品牌化的新機(jī)遇！面對(duì)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的發(fā)展環(huán)境，連鎖餐企該拿什么、憑什么來(lái)鎖定變化中的發(fā)展趨勢(shì)與行業(yè)格局，贏得企業(yè)連鎖化、品牌化增長(zhǎng)的先機(jī)！